2020年10月17日

ビアンコ（２０１８）サングイネート　　伊・トスカーナ「種・トレッビアーノ主体」Ｇ：７００円　Ｂ：４２００円　　トスカーナの自然派サングイネートが造る、白ワインは赤と同様、人気があり、実は入手しにくいアイテムでもあります。アルコール度数も14%で力強さもありつつもサングイネートらしい滑らかな飲み口があり、トレッビアーノ種を主体にした豊かなコクを持つ味わい深さがあります。サングイネートのヴィーノノービレ同様、畑では除草剤や一切の化学肥料を使わない有機農法を実践していて、伝統的な醸造方法こそ最良であると考え､温度管理をせずに15-20日間のマセレーションを行い､その間のリモンタージュも手作業で行います｡

2020年10月17日

カゼビアンコ（２０１８）アルベルト・アングイッソラ　　伊・エミリア・ロマーニャ「種・マルヴァジーア、モスカート、他」　　Ｇ：￥７００　Ｂ：￥４２００　（オレンジがかった濃い黄色。 香水、水仙、白い花、オレンジ、杏、黄桃、スパイスなどの華やかでナチュラルな香り。 口に含むと口の中にも華やかな香りが広がり、よく熟した豊かな果実味と爽やかな苦味を感じる味わい。 杏、黄桃、オレンジ、みかんなどの微かに甘さを感じるよく熟した果実味。 酸味は柔らかく控えめ、それを程よい、少し収斂性のあるタンニンが補い、味わいをバランスよくまとめています。 豊かなでボリュームのあるナチュラルな飲み心地に、軽い爽やかな苦味がアクセント。 余韻も豊かな果実味が残ります。

2020年10月15日

コエノビウム「２０１８」モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ　　伊・ラッィオ「種・トレッビアーノ、マルヴァジーア　他」Ｇ・７００　Ｂ・３５００（ヴィトルキアーノという町にある、78人の修道女の住む、ベネディクト修道会シトー派の修道院。 沈黙・祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売している。 モンテファルコのジャンピエロ・ベアの勧めで、それまで量り売りしかしてなかったワインを一部ボトリングして販売することにした。 畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。ワイナリーでは、ブドウ圧搾時に極少量の2酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しない。 温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリング。ボトル売り用にはより樹齢の古い樹のブドウを使用している。 ルスクム(ルスティクム)は、ウンブリアのジャンフランコ　ベアのアドバイスを受け、マセレーション(果皮浸漬)を行ったワイン。

2020年10月09日

バルベーラ・ダスティ・スーペリオーレ[2016]　アルフィエロ・ボッファ イタリア/ピエモンテ・重め　品種：バルベーラ　　Ｇ・￥７００　Ｂ・４８００　 (1935年に植えられた樹齢の古い樹が植わるムントリヴェの畑の広さは約2ha。12～15日のマセレーション発酵後、500～700リットルのフレンチオークの樽で1年間熟成。収穫後5～7年の熟成で味わいは素晴らしい状態に10年以上の熟成に耐える素晴らしいバルベーラです。他のクリュのワインよりも豊富なタンニン分が特徴。）

2020年10月08日

ランブルスコ　イル・クアレージモ（ＮＶ）ラ･コリーナ 　伊・エミリア　ロマーニャ　　Ｂ：￥４０００ 　 （エミーリア・ロマーニャで絶対に欠かせない微発泡の赤ワイン!） 「パルマの生ハム」や、肉を煮込んだ「ラグーソース」の料理などこってりとしたお料理の油を泡と赤ワインのタンニンの両方で洗い流してくれるこのランブルスコ!

2020年10月08日

★モンシー（2019）ドメーヌ・モン　シードル「林檎のスパークリングワイン」Ｇ￥７００ 北海道/余市 （野生酵母にて自然発酵。亜硫酸は発酵から瓶詰めまで一切使用しておりません。また発酵由来の炭酸ガスも閉じ込められており微発泡性です。ブラムリ-由来の程よい酸とマッチして美味しいシ-ドルに仕上がっています。）

2020年08月16日

モンテプルチアーノ・ダブルッツォ（２０１４）ラシッチ「伊・アブルッツオ　種・モンテプルチアーノ」Ｇ：８００　Ｂ：４８００　　「濃厚な果実味、豊富な果実味に負けない完熟した骨太なタンニンと自然な旨味のある余韻！！」