2020年03月26日

シードル（林檎のスパークリングワイン） Ｇ：７００ ★スィドロ・アッラ・メーラ・パリック （２０１８）エッゲル・フランツ （イタリア/トレンティーノ）　 （トッパス、ゴルドラッシュ、樹齢20年。収穫後、破砕・圧搾・木樽にて醗酵・熟成。保存しておいたリンゴ果汁と微量の酵母を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、そのままリリース。収穫からボトル詰めまでSO2を一切添加しない。リンゴ本来の香りや味わい、酸の心地よさをもったシードル。）

2020年03月26日

～お勧め・ボトルスパークリングワイン～ ★イル・ビアンコ（ＮＶ）フォリチェッロ　　　　￥４０００ イタリア/エミリア・ロマーニャ（モントゥール５０/ピノ･ビアンコ２５/ トレッビアーノ２５） （淡いグリーンがかった黄緑色の輝きの中に小粒の泡がゆっくりと心地良く昇ります。柑橘系のフルーツの香りにコンポートのピーチやアプリコットの香り。そして焦がしたナッツの風味。なめらかな酸と果実味の中に、生き生きとした泡の刺激が舌の上をクリアーにしてくれます。すっきりした余韻の中に、かすかにスパイシーな苦味が印象的、旨味が凝縮された濃い味わい。瓶内二次醗酵。）

2020年02月28日

[スペイン/モスカテル/シェリー] ￥８００（３０ｍｌ）モスカテル・エチソ(マスカット)とは、スペイン南部のチピオナ地方で栽培されたものをいいます。 葡萄の数量は、非常に少なく貴重です。糖度が濃縮されて華の蜜のような濃厚な味わいです。