2019年09月17日
★スィドロ・アッロ・ゼンゼロ（２０１８） シードル（イタリア） グラス￥７００ リンゴの品種はトッパス、ゴルドラッシュ、樹齢20年。完熟したリンゴを用いて造る。ショウガを加えて一緒に破砕、圧搾し小型のタンクで緩やかに醗酵を行う。保存しておいたリンゴ果汁と微量の酵母を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、そのままリリース。収穫からボトル詰めまでSO2を一切添加しない。
2018年09月17日
★モレティ/ラ・ロッサ ￥８００ （しっかりとした苦味と甘み、濃厚でアルコール度数7,2％のイタリアのビール。）
2018年09月01日
イーストインディア・エミリオ ルスタウ（シェリー） ￥６００（30ｍｌ） 熟成した辛口のオロロソと甘口のペドロ・ヒメネスのワインをブレンドし、 アメリカン・オーク樽で1年間熟成、滑らかな口当たりと複雑な味わいが特徴。
[スペイン/チピオナ/シェリー] ￥６００（３０ｍｌ）チピオナ産のモスカテル(マスカット)とは、スペイン南部のチピオナ地方で栽培されたものをいいます。 葡萄の数量は、非常に少なく貴重です。酸化熟成をしていないので、糖度が濃縮されていない分、さらっとした甘さですっきりしています。
Copyright(C) 2020 rough-river.net All Rights Reserved.
