2019年09月17日

2017 フォル[2016]　エツィオ・チェッルーティ イタリア/ピエモンテ・辛口　品種：モスカート　　￥５０００　　 （華やかで甘やかな香りで、最初は爽やかで軽めのワインかな？と思いますが口に入れるとぎゅっと詰まった果実、飲みごたえたっぷり、キュッとくる独特の酸味がとても好ましく、上質な葡萄で丁寧に仕込んであるのが、ワインから感じられます。）

2019年09月17日

★スィドロ・アッロ・ゼンゼロ（２０１８） シードル（イタリア）　グラス￥７００ リンゴの品種はトッパス、ゴルドラッシュ、樹齢20年。完熟したリンゴを用いて造る。ショウガを加えて一緒に破砕、圧搾し小型のタンクで緩やかに醗酵を行う。保存しておいたリンゴ果汁と微量の酵母を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、そのままリリース。収穫からボトル詰めまでSO2を一切添加しない。

2019年09月17日

コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ（２０１８）ボルゴ・アンティコ　 イタリア・ヴェネト（グレーラ100%）　ボトル￥４８００ （伝統的スタイルの辛口スプマンテ。際立ったすがすがしい酸味と愛らしい柔らかさのニュアンスが的確に融合しています。麦わら色がかった真珠色に輝く黄色。非常に細かくやさしい泡が豊富に立ち上がり、それと共に青りんごや洋ナシなどの果物のニュアンスと、アカシアのような白い花の香りも一緒に香りたちます。）

2019年09月17日

ブリュット・ナトゥーレ（２０１６）イル・ファルネート イタリア・エミリア ロマーニャ（スペルゴラ70%　シャルドネ30%）ボトル￥４８００ （除梗せずに圧搾、荷重のみで醗酵。ボトル詰めの前にモストコット(凝縮した果汁)を少量加え、瓶内二次醗酵を行う。12ヶ月以上の熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。２次醗酵の酵母は使わず、ドサージュも行わないメトードクラシコのスプマンテ。）

2019年09月17日

サンタ・スビト[2014]　サンタ・ディエチ　　Ｇ：700円　Ｂ：3,500円 （畑の若い樹を使ったセカンドワイン。柔らかく若いうちから楽しめる。料理との相性は素晴らしい。)

2019年09月17日

ビアンコ・イ・ティッリ[2018]　サコット・ダニエーレ 　Ｇ：700円　Ｂ：3,500円 （果皮とともに醗酵し、途中一切のコントロールを行わないため、状態によって毎年全く表情が違うワインでもあります2018年は雨が多かったものの、年のバランスとしては小ぶりながらもとても良いと話すダニエーレ。十分にスムーズで心地よい、軽やかさを感じるワインです。） ★イタリア（ピエモンテ）　種（ブッサネッロ65/ティモラッソ35）　辛口　

2019年09月17日

キャンティー・クラシコ[2016]　サンジュスト・ア・レンテンナーノ　 　　 イタリア/トスカーナ・重め　品種：サンジョヴェーゼ９５％カイオーロ５％　　￥６０００ （果皮浸漬を行い、ガラスコーティングしたコンクリートタンクとステンレスタンクで12日間発酵、熟成はオーク樽(50～100hl)とトノーで11ヶ月間行う。6ヶ月間瓶熟成。ブラックベリー、ワイルドベリー、スパイスの香り。力強くいきいきとしたサクランボの風味があり、フレッシュでタンニンが豊富、余韻も長い。）