フィノ・アロユエロ（NV）プリミティヴォ・コヤンテス　￥７００（３０㎖）

スペイン/へレス　種・パロミノ

（マタリアン畑8区画の中でも赤土が混ざる2区画の葡萄を使用。海に近い区画で樹齢は80年以上(一部2015植樹の若木も混じる)。通常シェリーのフィノタイプは約2年間熟成されるのに対し、Arroyueloは5年間フロールと熟成される。ゆっくりとダイレクトプレス、15～18度に温度管理されたステンレスタンクで発酵。自然マロラクティック発酵。2度のアルコール酒精強化をし、その後5年間ソレラシステムで熟成。その間澱引きなし。SO2添加なし。Alc vol:15度）