2020年10月15日

コエノビウム「２０１８」モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ　　伊・ラッィオ「種・トレッビアーノ、マルヴァジーア　他」Ｇ・７００　Ｂ・３５００（ヴィトルキアーノという町にある、78人の修道女の住む、ベネディクト修道会シトー派の修道院。 沈黙・祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売している。 モンテファルコのジャンピエロ・ベアの勧めで、それまで量り売りしかしてなかったワインを一部ボトリングして販売することにした。 畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。ワイナリーでは、ブドウ圧搾時に極少量の2酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しない。 温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリング。ボトル売り用にはより樹齢の古い樹のブドウを使用している。 ルスクム(ルスティクム)は、ウンブリアのジャンフランコ　ベアのアドバイスを受け、マセレーション(果皮浸漬)を行ったワイン。

2020年10月09日

バルベーラ・ダスティ・スーペリオーレ[2016]　アルフィエロ・ボッファ イタリア/ピエモンテ・重め　品種：バルベーラ　　Ｇ・￥７００　Ｂ・４８００　 (1935年に植えられた樹齢の古い樹が植わるムントリヴェの畑の広さは約2ha。12～15日のマセレーション発酵後、500～700リットルのフレンチオークの樽で1年間熟成。収穫後5～7年の熟成で味わいは素晴らしい状態に10年以上の熟成に耐える素晴らしいバルベーラです。他のクリュのワインよりも豊富なタンニン分が特徴。）

2020年10月01日

ポトフ始まりました！（野菜が中心の洋風お鍋）スープは３種類から選べます。「シンプルなコンソメ＆自家製トマトスープ＆オリジナルマイルドカレー」　　　　　　　　　　　　　　パスタ（スープパスタ風）ピラフ（リゾット風）　　付き１人前　￥１２８０　　　　　　　　　

2020年08月14日

本日のステーキ！！　　　　　★オーストラリア産　　　　　　リブロース（２５０ｇ）「肉質が柔らかく、お肉本来の自然な味わいの赤身のお肉です。」￥２８００

2020年08月14日

リースリングRN[2017]　ジュリアン・メイエー フランス/アルザス・辛口　品種：リースリング　　￥６０００　　 （華やかで甘やかな香りで、最初は爽やかで軽めのワインかな？と思いますが口に入れるとぎゅっと詰まった果実、飲みごたえたっぷり、キュッとくる独特の酸味がとても好ましく、上質な葡萄で丁寧に仕込んであるのが、ワインから感じられます。）

2020年08月13日

キャンティ・クラシク[2017]　カーザフラッシ イタリア/トスカーナ・やや重め　品種：メルロー主体　　￥６０００ （カステッリーナ イン キャンティに両親が購入した広大な土地にあるカンティーナと農園を1995年に受け継いだ現オーナーのジョヴァンニ ヴィダリは、数年がかりの熱意と経験を経て、1999年にニューヨークのインターナショナルワインセラーに「ヴェントゥーノ セーコロ」を出品し、100点満点中95点を獲得してその名を知らしめました。）

2020年07月17日

ポール・ジロー・キュヴェ・スペシャル３７ｙ「１９７６年のシングルビンテージ！２０１３年瓶詰め、古酒独特の果実香、繊細でまろやかな厚みのあるコニャックです。」