★お勧め赤ワイン（グラス） オペッツァロ（NV）イル・カンチェリエレ
伊/カンパーニュ 種・アリアニコ
グラス ￥１２００ ハーフ￥６００
（カンジャルのアントニオと検討を重ねていく中で生まれた、4つの別々の区画の、4つの異なるヴィンテージのアリアーニコをブレンドしたワイン。醗酵が終わり、(醗酵槽から)樽へと移し替えた際に樽に入りきらないワインが出た場合、小さめのステンレスタンク入れて保存し、ボトリング時に樽で熟成させていたものとブレンドしていたのですが、昨今は木樽での熟成期間を長く取るようになったため、より多くの小型のステンレスタンクが必要になってしまったのですが、セラーに新たにタンクを置くスペースはない…。
加えて、カンチェッリエーレのワインは、リリース当初は硬く気難しい事が多いというお客さんからの指摘もあり、複数ヴィンテージをブレンドすることで各々のヴィンテージが持つ個性の強い部分を補完し合った、リリース当初から飲み心地のあるワインを目指し生まれたのがこのワイン。(トリンケーロのロッソ デル ノーチェと一緒ですね！)
初リリースとなったロット(L.05/22)は、アリアーニコ2020(30％)、ジョヴィアーノ2019(30%)、タウラージ2018(20%)、タウラージ リゼルヴァ2017(20%)がブレンドされています。
果実味、タンニン共に力強さがありますが、しっかりとした酸もあり
上級タウラージに迫るテンションです。）
2025年06月09日