ブリュット・ナトゥーレ(2015)

イル・ファルネート

イタリア・エミリア ロマーニャ(スペルゴラ70% シャルドネ30%)


(除梗せずに圧搾、荷重のみで醗酵。ボトル詰めの前にモストコット(凝縮した果汁)を少量加え、瓶内二次醗酵を行う。12ヶ月以上の熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。2次醗酵の酵母は使わず、ドサージュも行わないメトードクラシコのスプマンテ。)

 

2018年12月11日

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