ブリュット・ナトゥーレ（２０１５）

イル・ファルネート

イタリア・エミリア ロマーニャ（スペルゴラ70%　シャルドネ30%）

（除梗せずに圧搾、荷重のみで醗酵。ボトル詰めの前にモストコット(凝縮した果汁)を少量加え、瓶内二次醗酵を行う。12ヶ月以上の熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。２次醗酵の酵母は使わず、ドサージュも行わないメトードクラシコのスプマンテ。）